兩天吸引 8000 人、營收破 550 萬！全聯第一間「甜點咖啡廳」強在哪？

結合了全聯超市及挑高樓中樓的新品牌「We Sweet Café」咖啡廳，是全台第一間結合了商場與咖啡廳的全聯門市，由日本設計師西川隆操刀，整間店面寬廣、明亮，無論是路線與陳設，都與傳統全聯店面有很大的差別。

號稱「全台最美分店」的全聯台中市政店，於 8 月 31 日開幕，開幕兩天就吸引了 8,000 名來客，營業額突破 550 萬元。

咖啡廳營造新氣象，賣場環境改善提升營收 3～4 成

全聯行銷部協理劉鴻徵表示：「這一個複合式店面的誕生，其實是一場緣分。」這個點位坪數夠大、西屯區七期商圈的消費水準相對比較高，而全聯自有甜點品牌「We Sweet」近來也與越來越多知名廠商聯名合作，去年營收達 13 億元，發展地相當順利。綜合以上幾個因素，全聯才決定首次嘗試開一間自有品牌咖啡廳。

至於是否有開設第二家複合門市、或者將「We Sweet Café」獨立出來開設，劉鴻徵表示目前還在測試期，未來這間咖啡廳要怎麼做總部還沒有規劃。但可以預見的是，將陳舊的店面重新改裝、打造更舒適的賣場環境會是未來的主要目標。

目前全聯 984 間門市內，包含這間市政店，一共有七間是由西川隆親自設計的店面，全聯內部稱之為「西川店」。西川店的建置成本自然比較高，以市政店來說，它的成本比一般門市要多上一倍，為 4000 萬元左右。但全聯另外還有約 60 間以西川店為樣本改裝的新店面， 這些門市建置成本可能只比普通店面多上 5%，但營收效益卻平均多了 30～40% 之間。

「賣場環境的改善對營收成長很有幫助，」劉鴻徵說。從新店開幕以來，咖啡廳內 50 個座位坐無虛席，咖啡廳內主打的除了莊園咖啡、氮氣咖啡以及法國奶油起司品牌 KIRI 的聯名甜品外，還提供了柏克金生啤酒。

全聯商品部生鮮中心副理王志偉表示，之所以會在咖啡廳開賣生啤酒，是因為他們發現許多中、老年族群過了三、四點就不喝咖啡和茶了，但咖啡廳的營業時間和超市相同，所以他們才推出生啤酒，想看看是否能讓中老年族群有更多選擇。

除了咖啡廳以外，市政店還有許多其他的亮點。他們結合了阪急麵包店、串燒炸物攤位以及壽司攤位，讓民眾可以輕鬆在全聯內解決三餐，滿足外食族的需求。他們也與星巴克合作，以 8 折的價格販賣星巴克的兩款咖啡豆，搶攻咖啡商機。

PX Pay 抓緊婆婆媽媽的心，使用率占總營收 10%

至於今年五月風光上線的 PX Pay，目前的下載量已近 250 萬。目前 PX Pay 約占總營收的 10%，這樣的成長速度讓劉鴻徵也感到驚訝：「過去我們 Apple Pay 和 Google Pay 推了好久，加起來也達不到 1%。」

更令人出乎意料的是，PX Pay 的用戶中，50 歲以上占 1/4，40 歲以上更是占了 6 成。「透過我們員工的教學和協助，現在我們有非常多死忠的婆婆媽媽客戶，」劉鴻徵說。其中一大原因，就是 PX Pay 與各大銀行信用卡合作的回饋政策，這些對優惠敏感的客戶，讓全聯今年的中元節買氣勝過去年。（關於 PX Pay 請參考：拚 500 萬次下載！全聯 PX Pay 磁吸婆婆媽媽會員，面臨的 2 挑戰）

全聯董事長林敏雄曾在 PX Pay 上線時表示，年底前的目標是要達到 320 萬的下載量。依照目前的成長速度來看，要達成這個目標大概不是問題。但劉鴻徵說：「年底目標已經被提高了。」至於新的目標為何？他笑著沒有回答，但隨著門市即將破千、複合型店面開設，聯名品牌增加，全聯的氣勢估計還將持續增長。

（本文出自數位時代）